quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Novidades Sem Glúten em Joinville.


Finalmente chega ao Brasil  a SHAR - Produtos sem Glúten e sem lactose, a empresa Italiana acaba de  chegar em Joinville, trazendo muitas opções de produtos para os celíacos. Uma grande novidade, pois até
 então, os celíacos só podiam ver  essas delícias pelo fato de conter glúten.

Sem dúvida é o  que mais esperávamos, Biscoitos recheados, biscoitos salgados baguetes, pãezinhos,  lazanhas... Tudo sem glúten!
Como mãe de celíaco é muito gratificante ver meu filho comendo estas delícias, e saber que não vai fazer mal algum, pois a empresa é especializada somente em produtos sem glúten. Agora ele come as bolachinhas e o pãozinho e fala que é igual aos que os amiguinhos comem, mas sem glúten, é claro!

 Poder vê-lo comendo algo que sempre quis, não tem preço!
Apesar destes produtos serem 10x mais caros que os com glúten.

Pipoca No Palito


O dia das Crianças está chegando... E para este dia ficar ainda mais divertido, que tal fazer esta deliciosa e divertida pipoca para a criançada?


INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de milho de pipoca
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar
palitos de sorvete

MODO DE PREPARO

Coloque uma pipoqueira no fogo alto e deixe esquentar bem. Adicione o óleo e continue esquentando. Quando o óleo estiver bem quente, acrescente o milho de pipoca e misture bem até o milho ficar bem dourado. Quando der o primeiro estouro, adicione imediatamente o açúcar e tampe a panela. Continue mexendo até estourar todo o milho.
Abra a panela e, com muito cuidado e com a pipoca ainda quente, pegue uma porção com as mãos formando bolas do tamanho de uma bola de tênis. Faça este procedimento rapidamente.
Na pipoqueira, coloque as duas colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo. Mergulhe 2 cm da ponta de cada palito de sorvete neste caramelo quente e espete na bola de pipoca. Isso dará firmeza. Sirva em seguida

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Comida de criança



Fazer seu filho se alimentar de forma correta, ingerir legumes e frutas é o que todas nós  mães almejamos, não é mesmo? Mas com a correria do dia a dia, acabamos dificultando o consumo desses alimentos saudáveis e indispensáveis nas refeições dos pequenos. A nutricionista Cláudia Lobo, sugere em seu livro que  é possível sim fazer nossos filhos gostararem de alimentos naturais e nutritivos, o segredo , é  aliar "criatividade e conhecimento" para mudar os hábitos alimentares da família. (As receitas não são sem glúten, mas como estamos acostumadas  a fazermos substituições para os ingredientes sem glúten, o livro é uma boa pedida.
Dividida em cinco partes, a obra aborda os principais problemas do consumo de alimentos processados, explica a importância do consumo regular de proteínas, carboidratos, fibras e outros nutrientes, revela os benefícios do consumo de comida saudável e, principalmente, mostra como montar um cardápio equilibrado e tornar as refeições mais atraentes para as criança.


 

Panquelete



Esta receita esta no livro Comida de Criança - Ajude seu filho a se alimentar bem sempre (EMG Editores), a nutricionista goiana Claudia Lobo mostra como preparar pratos, sucos e vitaminas saudáveis e gostosos.
É só fazer a substituição da farinha sugerida no livro  pela farinha sem glúten.
A receita é bem nutritiva e  prática também!


Ingredientes:

1 ovo inteiro
1 colher de sopa de espinafre cru picado
1 colher de sopa de cenoura ralada
1/2 colher de sopa de cebola ralada
1/2 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colher de amido de milho  ou o suficiente para dar consistência à massa.

Modo de preparo
Bata o ovo com o garfo. Misture o espinafre, a cenoura, a cebola, a farinha, o fermento e o sal. Aqueça uma frigideira (de preferência, antiaderentes). Coloque a mistura, baixe o fogo e deixe cozinhar por 1 minuto. Com uma espátula, vire o panquelete e deixe por mais 1 minuto. Sirva com arroz, feijão e tomates.

sábado, 2 de junho de 2012

Bolo Grão -De Bico com Chocolate



Ana Maria Braga ensina receita de bolo de chocolate sem farinha. Ele leva grão de bico!

Humm...



  • 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido (390 g)
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 4 ovos
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • ½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 140 g de chocolate meio amargo derretido
  • 100 g de chocolate meio amargo picado

Calda de chocolate quente

  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 250 g de chocolate meio amargo picado
  • 40 ml de conhaque

modo de preparo


1°- Num processador coloque 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido, 1 colher (sopa) de margarina e 4 ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Adicione ½ colher (chá) de essência de baunilha, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de fermento em pó e 1 pitada de sal e bata por + 1 minuto.
2°- Transfira a mistura de grão de bico (feita acima) para uma tigela adicione 140 g de chocolate meio amargo derretido e misture delicadamente.
3°- Coloque a mistura numa forma de bolo inglês (23 cm X 10 cm) untada com margarina e polvilhada com chocolate em pó e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme, espete pedacinhos de chocolate meio amargo picado e regue a calda de chocolate quente.

Calda de chocolate quente

1°- Numa panela coloque 200 ml de creme de leite fresco e 5 colheres (sopa) de chocolate em pó e leve ao fogo médio até ferver. Adicione 250 g de chocolate meio amargo picado e misture bem até derreter. Acrescente 40 ml de conhaque misture e desligue o fogo. Regue o bolo com esta calda quente.

domingo, 20 de maio de 2012

Glúten Free São Paulo e zero lactose

Ainda da tempo de se inscrever para o 3° Glúten Free São Paulo e 1° Zero Lactose. Faça sua inscrição pelo site:
http://www.glutenfreebrasil.com/

sábado, 28 de abril de 2012

Esta chegando

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Cremoso de Requeijão (Ana Maria Braga)




ingredientes

4 ovos
150 ml de suco de laranja (3/4 xícara de chá)
raspas de laranja
200 g de requeijão (3/4 xícara de chá)
150 g de açúcar (3/4 xícara de chá)
Creme de Goiaba

50 g de requeijão
100 g de goiabada
2 colheres (sopa) de leite
modo de preparo


1°- Num liquidificador coloque 4 ovos, 150 ml de suco de laranja, raspas de 1 laranja, 200 g de requeijão e 150 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea.
2°- Em ramequins untados com manteiga, coloque uma porção do creme de requeijão. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 25 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno, coloque 1 colher (sopa) de creme de goiabada e sirva em seguida.
Creme de Goiaba

1°- Numa panela em banho-maria coloque 50 g de requeijão, 100 g de goiabada e 2 colheres (sopa) de leite e leve ao fogo médio até derreter a goiabada. Retire do fogo e sirva em seguida.

segunda-feira, 16 de abril de 2012

Pão de Queijo sem Queijo e sem Leite

paodequeijosemgluten

Esta receita é especial, pois além de não ter queijo, é muito saborosa, o pãozinho de queijo fica bem macio. Uma delícia. ...A receita rende bastante, fiz alguns com recheio de presunto com orégano, meu filho adorou.
Para quem quiser pode variar a receita acrescentando batata  salsa também.
Minha sugestão é que seja assado a quantidade necessária para ser consumido no mesmo dia, pois para o dia seguinte fica ressecado.

ingredientes:

4 batatas grandes (530g mais ou menos)
3 ovos
125ml de óleo (1/2 copo americano)
16g de sal (1 colher de sopa rasa)
500g de polvilho azedo
1 ou 2 colheres de sopa da água que cozinhou as batatas

Preparo

Descasque e cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra e preserve a água.

Passe as batatas pelo espremedor. Com as batatas ainda quentes coloque os ovos, o óleo, o sal e o polvilho.

Misture primeiramente com uma colher e depois amasse com as mãos unindo todos os ingredientes, até formar uma massa uniforme.

Caso sinta necessidade coloque uma ou duas colheres de sopa da água que cozinhou a as batatas. Nesta receita usamos duas colheres. A batata era um pouco seca.

Quando a batata é mais úmida colocar somente uma colher.

Pré-aqueça o forno na temperatura de 250 graus por uns 10 minutos. Enquanto o forno está aquecendo, faça os pãezinhos (bolinhas) e coloque em forma untada.

Abaixe o forno para 180g e asse os pães por 45 minutos. Vai depender do forno de cada um. Quando os pães estiverem levemente dourados por fora e bem crescidos estarão prontos.

Esses pães podem ser congelados e assados em outra ocasião. Nesse caso, faça os pãezinhos e congele-os numa forma um longe do outro. Quando congelados coloque-os num saco plástico e feche bem. Para assá-los retire do congelador e coloque diretamente no forno. Ele fica muito gostoso quando quente e acompanhado de margarina sem glúten, geléia ou mel

domingo, 15 de abril de 2012

Saúde Emocional


Muito se fala sobre os cuidados necessários pra manter a saúde e o bem-estar físico. Mas, quando mudamos o foco para nossas emoções e sentimentos, a situação fica complicada. Afinal, como se manter sempre de bem com a vida com tantos problemas e preocupações?

Os cuidados com a mente não são tão concretos e eficazes como os cuidados com o corpo. Se você mantém uma alimentação saudável, se pratica exercícios e tem bons hábitos, dificilmente terá algo sério a combater. Por outro lado, quem garante os pensamentos positivos? Você consegue sempre ver o lado bom dos acontecimentos?
Muitas vezes somos tomados por pensamentos negativos, Insegurança, violência, desemprego, crises sociais, políticas, econômicas de toda ordem, medo do futuro, mudanças, progresso tecnológico vertiginoso, altos índices de obsoletização em curtíssimo prazo. Nossos “predadores” estão dentro de nós. A necessidade de desempenho, o medo do amanhã, a incontrolabilidade de inúmeras situações com que nos defrontamos, a velocidade com que tudo ocorre nos mantém em estado de prontidão! Isso quer dizer stress, ansiedade, preocupação, depressão, irritabilidade, que bloqueiam nosso potencial e acabam com nossa saúde. Cada nova solução gera novo problema que requer nova solução...

Hoje conhecemos a estreita relação entre as emoções e a saúde física e mental. Cada vez mais sabemos que “a cabeça comanda o processo” e que a felicidade depende do uso adequado de nossas emoções. 
E doenças à parte, a qualidade de vida, como fica? Alem de problemas físicos diversos, as emoções bem conduzidas são componentes importantes e fundamentais da auto-estima, essencial para a qualidade de vida, para o usufruto desse progresso que ajudamos a fomentar, sem o que ele não se justificaria. Usufruímos nosso potencial? O realizamos na plenitude? Nos conhecemos o suficiente para controlarmos nossas emoções e fazer bom uso delas? Temos previsibilidade em nosso comportamento ou somos tomados de sobressalto a cada momento com temores fora de hora? Adiamos decisões importantes? Usufruímos nosso direito à felicidade e ao sucesso ou parece que nos auto sabotamos “na hora H” quando tudo parecia caminhar bem? E nossos relacionamentos? Temos medo de lutar por algo melhor ou nos acomodamos por tédio, medo “de não dar certo” (ou de dar certo?...), ou seja, lá o que for?

Quando percebemos que não conseguimos mais lidar com nossas dificuldades e que precisamos de ajuda, a saída pode estar na terapia, um caminho surpreendente de autodescoberta. A metáfora sobre algo que não conseguimos conter desenha a imagem do que acontece nos momentos em que não damos conta de resolver sozinhos um problema que incomoda bem lá dentro da gente.

O ambiente costuma ser básico: a poltrona do analista e o divã. Nesse cenário quase asséptico, o paciente fala sobre aquilo que pensa, seus incômodos, suas angústias. Nos encontros com o profissional, a idéia é reestruturar e reinterpretar, à luz do que está acontecendo, as distorções do passado que estão presentes no dia-a-dia, diz a psicanalista Anna Verônica Mautner.
fazer terapia é lançar-se ao desafio de resolver um problema urgente ou aventurar-se a descobrir mais sobre si mesmo. O mergulho nos labirintos do inconsciente, que revela quem somos, pode fazer toda a diferença para determinar quem desejamos ser. 

Compreende porque a psicologia pode ajudá-lo? 
Vislumbra a necessidade do autoconhecimento emocional sem o qual a lógica da razão sucumbe à ilogicidade da emoção, tornando-nos reféns dela ou aprisionando-nos por medo e inércia? Compreende como a Psicologia, longe de ser “tratamento para loucos”ou “sinal de fraqueza ou dependência”, é poderoso instrumento de equilíbrio e eficiência? De otimização do mais perfeito dos computadores que é a mente humana de cujo funcionamento adequado depende, em última análise, A FELICIDADE!
Terapia não tem garantia ou prazo de validade porque as pessoas mudam, porque a vida muda. ..Nem todo mundo aceita ser igual durante toda uma vida.

 Fonte:  http://www.clubedebeneficios.com.br
http://www.minhavida.com.br

sábado, 31 de março de 2012

Dia da saúde e Nutrição

Como forma de homenagear esse dia , posto um vídeo muito educativo e divertido sobre as vantagens de ter uma alimentação mais saudável.

segunda-feira, 5 de março de 2012

Macarrão instantâneo sem glúten


Uebaaa...A empresa Sem Glúten Alimentos acaba de trazer ao Brasil essa delícia e totalmente sem glúten, a empresa fornece apenas no  atacado e o melhor ainda, para todo o brasil. Peça já em uma loja de produtos naturais mais próxima para fazer o pedido com a Sem Glúten, Ou através do e-mail:

semgluten@semglutenalimentos.com.br

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Petisco de polvilho

 

ingredientes

  • 5 colheres (sopa) de provolone ralado fino
  • 6 colheres (sopa) de polvilho azedo
  • 2 claras
  • sal e chimichurri a gosto (ou tempero seco de sua preferência)
  • 3 colheres (sopa) de calabresa moída

modo de preparo

1°- Numa vasilha misture 5 colheres (sopa) de provolone ralado fino, 6 colheres (sopa) de polvilho azedo, 2 claras, sal e chimichurri a gosto (ou tempero seco de sua preferência), 3 colheres (sopa) de calabresa moída.
2°- Com as mãos faça bolinhas com a massa e cozinhe em água fervente por 5 minutos.
3° - Retire as bolinhas da água, escorra a água e frite em óleo quente até dourar (+/- 2 minutos). Sirva em

domingo, 12 de fevereiro de 2012

Sorvete de chocolate com leite condensado


Que tal preparar um sorvete delicioso utilizando apenas três ingredientes?

1 lata de leite condensado
1 tablete de 800 g de chocolate meio amargo
1 1/2 lata de leite quente

Modo de preparo:
Dissolva o chocolate no leite quente
Em seguida adicione o leite condensado e bata no liquidificador
Coloque no congelador ou freezer por 3 horas.

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Arroz de Verão


Além de ser  um prato nutritivo e colorido, você pode fazer com que tem na geladeira.

Ingredientes:
Arroz Cozido (pode usar sobras de arroz) 1 peito de frango  milho, ervilha 2 colheres de sopa de azeitona sem caroço 2 cenouras ou pimentão Salsinha à vontade 1 cebola picada 7 batatas ou mais para o purê 200 gramas de mussarela

Modo de preparo:

Coloque um litro de água em uma panela e cozinhe o peito de frango. Quando estiver cozido desfie bem fininho. Em outra panela junte o frango desfiado e refogue com milho, a ervilha, salsinha, cenoura (ou pimentão) e cebola picadinha e reserve esse refogado.
Cozinhe as 7 batatas em uma panela de pressão, descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Depois amasse e leve ao fogo com dois copos de leite quente, uma colher de margarina e uma leve pitadinha de sal. Reserve o purê pronto.
Em seguida pegue uma forma e unte com margarina, vá colocando o arroz e espalhe bem, em seguida coloque o frango desfiado e refogado por cima do arroz e espalhe bem, por último coloque o purê espalhado. Cubra com fatias de mussarela e leve ao forno médio para gratinar o queijo.
Para tornar esta mesma receita mais leve, retire o queijo.


terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Novidades no desenvolvimento da vacina para a doença celíaca


Em 2009 e 2010  a revista vida sem glúten e alergias, publicou  dois artigos (‘Vacina para Doença Celíaca?’ e  ‘Novos Avanços no Desenvolvimento de uma Vacina para a Doença Celíaca’) sobre o desenvolvimento futuro de uma vacina para a doença celíaca por um grupo de pesquisadores australianos liderados pelo Dr. Bob Anderson. Muitos leitores se interessaram pelo assunto e nos escreveram. Recentemente, novos avanços foram divulgados, os quais relatamos abaixo

A primeira fase de testes clínicos da vacina foi conduzida em Melbourne na Austrália e investigou a segurança e atividade da vacina, denominada Nexvax2, a qual está sendo desenvolvida em colaboração com a empresa norte-americana ImmusanT, da qual o Dr. Anderson é Diretor Médico e Científico. Segundo o Dr. Anderson, a primeira fase do estudo revelou que a Nexvax2- foi bem tolerada pelos pacientes, apresentando os efeitos esperados em pacientes portadores da doença celíaca. Segundo o pesquisador, a vacina seria eficaz no tratamento da maioria dos pacientes celiacos aumentando a tolerância dos pacientes à ingestão de alimentos contendo gluten. Atualmente, no entanto, a dieta sem glúten continua sendo a única forma de tratamento eficaz.

Em dezembro de 2011, a compania anunciou ter conseguido um investimento de cerca de $20 milhões de dólares, o qual possibilitirá dar continuidade ao desenvolvimento da vacina. Além disso, a ImmusanT também planeja desenvolver novas formas de diagnosticar a doença, já que atualmente este ainda é um processo caro, demorado, e muitas vezes pouco preciso. Dentre estas, está o desenvolvimento de novos testes serológicos, e de uma ferramenta (baseada na reação das células-T) a qual servirá tanto para o diagnóstico como para o monitoramento da doença.
O website da compania ImmusanT permite o acompanhamento das notícias sobre o desenvolvimento da Vacina: http://www.immusant.com/nexvax2/

Fonte: http://www.vidasemglutenealergias.com/

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

IV congresso nacional doença celíaca

Pão caseirinho sem glúten

Esta Receita é da Sandra Pereira da Silva, feita por Cozinhando sem glúten, uma delícia!!


Ingredientes:
3 ovos
150 ml de agua
50 ml de oleo
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açucar
1 xícara de polvilho azedo
1 xícara e meia de farinha de arroz
meia xicara de fécula de batata
2 colheres de chá cmc
2 colheres de chá de fermento seco para pão (biologico, daqueles vendidos em saquinhos tipo fermix)
2 colheres de chá fermento quimico desses que só agem no forno ( uso o doutor Octker)

Modo Preparo:
coloque em uma caneca a agua, sal e o oleo, deixe ferver, quando estiver fervendo despeije sobre o polvilho que deve estar em uma tigela, vá mexendo enquanto despeja a agua, acrescente os ovos mexendo sempre, em seguida acrescente as farinhas que já devem estar misturadas com fermento biologico e o cmc, antes de despejar toda a farinha, coloque o fermento quimico, amasse bem a massa que vai ficar um pouco grudenta, deixe descansar em local abafado por uns trinta minutos ou até que esta massa tenha dobrado o seu tamanho,passado esse tempo, enrole os pães pincele gema de ovo e leve novamente agora já na forma untada para crescer por mais uns 30 minutos, asse na temperatura que está acostumada, por uns 30 minutos.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012



Triunfar e Sonhar

E assim, depois de muito esperar, num dia como outro qualquer, decidi triunfar...
Decidi não esperar as oportunidades e sim, eu mesmo buscá-las.
Decidi ver cada problema como uma oportunidade de encontrar uma solução.
Decidi ver cada deserto como uma possibilidade de encontrar um oásis.
Decidi ver cada noite como um mistério a resolver.
Decidi ver cada dia como uma nova oportunidade de ser feliz.
Naquele dia descobri que meu único rival não era mais que minhas próprias limitações e que enfrentá-las era a única e melhor forma de as superar.
Naquele dia, descobri que eu não era o melhor e que talvez eu nunca tivesse sido.
Deixei de me importar com quem ganha ou perde.
Agora me importa simplesmente saber melhor o que fazer.
Aprendi que o difícil não é chegar lá em cima, e sim deixar de subir.
Aprendi que o melhor triunfo é poder chamar alguém de"amigo".
Descobri que o amor é mais que um simples estado de enamoramento, "o amor é uma filosofia de vida". 
Naquele dia, deixei de ser um reflexo dos meus escassos triunfos passados e passei a ser uma tênue luz no presente. 
Aprendi que de nada serve ser luz se não iluminar o caminho dos demais.
Naquele dia, decidi trocar tantas coisas...
Naquele dia, aprendi que os sonhos existem para tornar-se realidade.
E desde aquele dia já não durmo para descansar... simplesmente durmo para sonhar.
(Walt Disney)