Tomate Seco

ingredientes

• 2 k de tomates maduros
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 4 dentes de alho amassados
• Orégano e azeite a gosto
• 4 colheres de sopa de queijo ralado
• Salsinha e azeite a gosto

modo de preparo

Lavar bem os tomates, cortar ao meio
Colocar em uma forma com a pele para baixo
Polvilhar o açúcar misturado com o sal
Levar ao forno pre aquecido forte por 40 minutos
Após esse tempo retirar escorrer o liquido que se formou e virar os tomates
Voltar ao forno e deixar mais 20 minutos
Retirar se ainda tiver liquido escorrer e virar
Polvilhar o orégano o alho e o azeite a gosto
Voltar ao forno por mais 20 minutos
Após esse tempo veja o ponto desejado
Não deixar secar muito, úmido fica mais gostoso
Retirar do forno deixar esfriar
Finalizar em uma vasilha de vidro
Fazer camadas de tomate seco, queijo ralado, salsinha e azeite a gosto.

Azeites Aromatizados

AZEITE DE LIMÃO (para peixes e saladas)

Ingredientes

• 500 ml de azeite
• casca de 1 limão cortadas em tirinhas finas (sem a parte branca)

AZEITE DE ERVAS (para carnes e massas)

Ingredientes

• 500 ml de azeite
• 1 dente de alho
• 1 ramo de alecrim
• 2 ramos de tomilho
• 4 folhas de sálvia
• 1 pimenta dedo-de-moça cortada ao meio
• 50 g de gengibre cortado em rodelas

AZEITE DE ANIS ESTRELADO E CANELA (para sobrmesas)

Ingredientes

• 500 ml de azeite
• 2 paus de canela
• 4 unidades de anis estrelado

AZEITE DE PIMENTAS E ERVAS (para aves)

Ingredientes

• 500 ml de azeite
• 10 grãos de pimenta de cada (do reino preta, do reino branca e de pimenta rosa)
• 1 ramo de capim limão

modo de preparo

AZEITE DE LIMÃO (para peixes e saladas)Modo de preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e acrescente casca de 1 limão cortada em tirinhas finas (sem a parte branca), tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado



AZEITE DE ERVAS (para carnes e massas)

Modo de preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e acrescente 1 dente de alho, 1 ramo de alecrim, 2 ramos de tomilho, 4 folhas de sálvia, 1 pimenta dedo de moça cortada ao meio e 50 g de gengibre cortado em rodelas. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.



AZEITE DE ANIS ESTRELADO E CANELA (para sobrmesas)

Modo de preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e acrescente 2 paus de canela, 4 unidades de anis estrelado. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.


AZEITE DE PIMENTAS E ERVAS (para aves)

Modo de preparo

Numa panela coloque 500 ml de azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer (sem deixar ferver). Retire do fogo e acrescente 10 grãos de pimenta de cada (do reino preta, do reino branca e de pimenta rosa) e 1 ramo de capim limão. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Se quiser, guarde dentro de um vidro fechado.

Aipim Frito Crocante

Aqui em casa evito fazer frituras, mas quem resiste a uma porção de aipim ou (macaxeira) fritinho na hora? Meu filho adora, então dedico este post para os apaixonados por essa delícia! Adoro fazer variações, colocar em cima queijo ralado, bacon  ou salsinha picadinha. Para complementar um molhinho rosé, aqui está a receita:

Ingredientes

3 colheres de sopa de catchup

3/4 xícara de creme de leite (180 ml) misturado com 1 colher de sopa de suco de limão

8 gotas de molho inglês

Colocar em  uma tigela média, bater todos os ingredientes com um batedor de mão

até obter um creme liso e homogêneo (cerca de 4 minutos)

Para o Aipim:
Ingredientes:
3 kg de macaxeira (ou quanto for necessário)
3 litros de água ou o necessário
Sal a gosto
Modo de Preparo:

Descasque a macaxeira ou aipim, corte em roletes inteiros sem dividi-los ao meio e coloque pra cozinhar com bastante água e sal a gosto
Deixe cozinhar até ficar bem mole, quanto tirar do fogo escorra colocando a tampa da panela deixando cair toda água, encoste a panela com a macaxeira dentro até esfriar totalmente, só então, com uma faquinha tire os talinhos e divida em tiras grossas ou finas, coloque numa vasilha de plástico com tampa e coloque na geladeira onde fique bem resfriada
Dura muitos dias e você vai fritando no óleo quente ou manteiga conforme a hora da fome.